近期，一款名为“佳记酒”的白酒占领了泸州人的朋友圈，从全城“霸屏”的广告，餐厅、商超、泸州人的餐桌，再到跑步活动、文艺演出，线上线下无一不见它的身影，记者正被“成功引起注意”之际，一个偶然机会，变身“体验官”，与佳记酒这个泸州新晋“网红”有了一次“亲密接触。”

记者走进其酿酒基地参观，并品尝佳记酒，揭开其“神秘面纱”。

老窖池群来自岁月的珍藏

在佳记酒漕溪酿酒基地厂区，记者看见，青砖绿瓦的厂房，墙体上镶嵌着的落款为泸州市政府的牌匾上写着“泸州市老窖池编号牌，始建于1783年字样”，更有类似身份证号码的老窖池编码。牌匾上方，还赫然印有带“泸州老窖”字样的编号。

“佳记酒业漕溪酿酒基地的窖池到底是什么由来?”记者好奇的问道，佳记酒业总工程师、技术负责人陈靖余介绍，泸州佳记酒业是四川佳乐集团重大战略布局的主力企业，其漕溪酿酒基地以清乾隆年间酿酒槽坊泓立坊为基础，扩建于上世纪七十年代，原系泸州市曲酒厂核心酿酒基地，有老窖池500余口，是泸州第二大浓香老窖池群。是泸州地区继泸州老窖之外历史最为悠久、连续使用时间最长的稀有优质浓香型白酒老窖池群。

优质原料用心做好酒

顺着厂房间的通道往里走，记者看见，玻璃陈列柜里，各种原材料一字排开，通过听取讲解，记者获悉，优质原料是酿造好酒的关键，在优质原料方面，佳记酒正是精选本地特产糯红小高粱纯粮酿造。

“很多地方都有白酒，为什么泸州酒这么有名?什么是糯红小高粱、和别处的高粱有何不同的问题”，陈靖余向记者讲解，优质原料是生产优质好酒的前提，泸州位于北纬28°独特的地理、气候等综合的、不可复制的因素，造就的糯红小高粱和浓香型白酒是“绝配”，而正是因为佳记酒是精选本地特产糯红小高粱纯粮酿造，才从源头上保障了其品质，也是佳记人“用心做好酒”的结果。

陶坛老熟是为佳记

走进生产车间，酿酒工人正热火朝天进行生产，配料、入窖、出窖、混蒸混烧，最后经过冷却，“酒蒸汽”成了酒液缓缓流出，浓郁的酒香扑面而来，让记者也大呼十分神奇和“涨知识”。

在现场工作人员的邀请下，记者品了一口刚刚“出炉”的、还带着微微温热的“新鲜酒”，随后通过工作人员的讲解，才知道原来白酒酿出来后，并不是直接灌装然后上市流通，而是要经陶坛长期储存老熟。

走进旁边的“泓立酒库”，微弱的光线从碉堡状的墙体上渗透进来，微光灼灼中，盖着“红盖头”、极具年代感的陶坛一列列整齐的罗列着，“陶坛是会呼吸的，新出炉的白酒在这里通过陶坛和空气，与时光交流、酝酿，最后才酿成了酒。”。

在与酿造现场工作人员的交流中，记者了解到，佳记酒正是采用上等中高温曲，经陈年老窖续糟配料、循环发酵、混蒸混烧等传统工艺酿制而成，经陶坛老熟，是为佳记。

在现场参观的图片资料和交流中，记者发现，佳记酒业漕溪基地所酿基酒，曾多次经沈怡方、庄明扬、胡永松、沈才洪、沈毅等全国白酒高级专家鉴评，一致评为具有“无色透明、窖香幽雅、陈味舒适、醇厚绵甜、酒体丰蕴、香味协调、尾净味长、风格典雅”等特点。

大师精酿严把品质观

参观完毕，佳记酒总工程师、酿酒大师陈靖余先生接受了记者的采访。

据了解，陈靖余出生在泸州老窖世代酿酒工匠世家，是泸州浓香老窖酿造技艺第21代传人，国家一级酿酒大师勾调大师和中国大曲制曲专家，有着近半个世纪的酿酒生涯，出版多部传统酿酒工艺著作。

陈靖余与酒结缘，四五岁便在槽坊里“打滚”。用他的话说：“酿酒是我一生的主题，也是我的生命。”所以，陈靖余始终坚持用匠心酿好酒，严把佳记酒业品质关。

据陈靖余介绍，他所领衔的佳记酒大师团队目前有研究生、本科学历从事专业生产技术工程师、骨干10余人，其中国家、省级评酒委员8人，团队秉承"敬畏自然，坚守传承，仁德匠心，卓越品质"的核心理念，在产品质量的把握上，从每一颗粮食进厂到每一滴酒的出厂都有着严格的过程控制。“团队在继承传统技术中又不断学习创新，以‘用人品造良心酒，依自然酿放心酒，靠匠心制舒心酒’为设计制造理念。”陈靖余说，“这才能充分体现佳记酒的典型性与独特风格”，也正是因为对品质的严格把关，各方因素共同作用，从而成就佳记酒过硬的品质和点滴精华的美誉。

最后，记者现场品尝了被“全城霸屏”的佳记酒产品——佳记50窖藏，“醇香浓郁、味厚丰满、诸味协调、后味悠长”的口感及佳记20窖藏“醇和协调、绵甜净爽、窖香优雅、后味悠长”的口感，给记者留下深刻印象。

据介绍，佳记酒以“品质支撑品牌，共享赢得市场”“惠泽员工，致富盟友”为价值观，其“优质原料，老窖池群，大师精酿，陶坛老熟”四大核心价值点，以“酿优酒、存老酒、卖好酒”为初心，坚守传统工艺固态发酵纯粮酿造，产品以卓越的性价比和“不上头、不干喉”的优良品质，得到各级专家、社会各界和消费者的一致好评。(佳乐集团)