四川在线泸州消息(龙婧 邱滟茹)今天，是二十四节气中的第二十个节气——小雪。小雪之后气温骤减，水气凝结，因此“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年”的习俗也从这个时候正式开启。

俗话说春生、夏长、秋收、冬藏，每到小雪节气，天气逐渐变冷，是腌制蔬菜最适合的时间，因此小雪腌菜民俗一直延续至今。在泸州市纳溪区丰乐镇马村，家家户户都在田间地头挖萝卜，带回家腌制麻辣萝卜干。

“就是要挖这种白萝卜，做麻辣萝卜干才好吃。小雪了我们几乎都要做来吃，做来下饭，下酒，基本上是我们这边冬天必有的一道菜。”眼前这位李大姐，是远近闻名的腌菜高手，她每年都要腌制近百斤的萝卜干，分给亲戚朋友邻居，李大姐自己动手腌制萝卜干已经坚持了二十多年。从小跟着母亲学，耳濡目染也就会了。

一个个饱满充实的白萝卜，都是经过精挑细选的。腌制前的加工也很有讲究，萝卜要先切成片，然后改刀成斜杠，牵起来一片就是一条，而且不能去皮，萝卜干带皮腌好了后吃起来才脆。切好的萝卜条撒上盐腌出水分，同时让咸淡更加均匀，容易入味。再挂在长绳上，接下来的工序就交给大自然了。冬天的风不仅温度低，还略微干燥，几天时间便可吹干萝卜条的水分，脱水的萝卜条捏起来软软的，这就说明，可以开始调料了。

据李焱梅介绍，萝卜干虽然家家户户都会做，但是味道却都不一样。她一般要在拌料里加上白糖，才会更鲜。萝卜干腌制好以后，分装在小瓶小罐里，不仅食用方便，也易于保存。

萝卜干是人们平时生活所需的小菜，自己腌制忙得是热闹，忙得有情趣，老百姓的生活就是这样平凡、忙碌而充实。一碗白米饭配上拌好了调料的萝卜干，在嘎嘣嘎嘣的响声中，浓浓的乡愁得以缓解不少。