四川在线消息(泸州频道 蔡惠兰)快过年了，作为泸州人最想念的，是那道最美味的腊肉香肠，过年的那道年夜饭里，必然少不了腊肉和香肠这道菜。自己不会做，又不敢在农贸市场上随便买，如何才能吃上安全美味的香肠?来泸州汇通超市，这里有师傅支招，教你轻松灌出美味香肠，满足你的味蕾，做出你想要的味道。

12月8日一大早，在位于泸州市龙马潭区龙腾物流中心汇通超市现制现卖加工点，新鲜前夹子肉和二刀子肉就已摆在了操作台上，据说今天操刀做香肠的是汇通超市的李师傅，有制作香肠10多年的经验，他将为你支招，教会你制作美味香肠的全过程。

首先，李师傅拿起一块前夹子肉，把它切成条状，然后用食品加工机器把条状的猪肉加工成片状，等待码料。

“我们制作的香肠，不会添加任何的食品添加剂，就加这几种调料。”李师傅指着操作台上放着的盐、白糖、白酒、花椒，按照比例放入配好料后，戴上手套，开始将肉进行反复揉搓，李师傅说：“我们汇通自制香肠在拌料上很有讲究，与大多数香肠制作商用机器搅拌不一样，我们采用的是手工搅拌的方式，一次搅拌仅能一盆50斤。反复揉搓搅拌，不仅是要把配料搅拌均匀，也是让每一块肉都充分地吸入香料，这样做出的香肠味道口感也会更好。”

准备工作做好以后，就开始灌香肠，只见李师傅拿着一根细细的肠衣，套在那绞肉机的出口处，李师傅说：“我们把每节肠衣的长度统一裁至60公分，这样可保证香肠的挂起来长度一致，更加美观。”李师傅边说边启动绞肉机，只见一串肉肉滑滑的香肠就轻松成型了，再用针打孔把空气排出去，然后用棉线将香肠分成一小段一小段束起来，美味香肠在李师傅熟练的手法中，就这样大功告成了。

同时，为了让大家品尝到汇通超市自制香肠、腌肉的美味，工作人员将煮熟了的、色泽鲜美的广味、川味、腌肉都端上了餐桌，每一款，味道都十分的鲜美。

据泸州汇通超市相关负责人介绍，汇通超市自制香肠的所用猪肉，都是从正规渠道，四川好百年食品有限公司进的猪肉，不仅原材料严格把关，加工好的香肠同样经得住检验，目前，这些香肠腌肉不仅在泸州汇通超市的各卖场都有售，同时，为了满足消费者对香肠有不同口味的需求，消费者还可到超市售卖点现场买肉，让工作人员现场加工制作，只要你来汇通，一定能满足你对香肠所有的想象。