四川在线泸州消息(周超文 刘晓梅)冬临大地，寒气逼人，而在泸州市纳溪区新乐镇金凤村返乡农民李模森的东森农业有限公司有机芽苗菜种植车间，却是一片绿意盎然，一排排纤细、洁白、柔嫩的芽菜苗嫩绿修长，被成排有序摆放在置物架上，长势喜人。

芽苗菜是各种谷类、豆类种子培育出的可食用的“芽苗菜”，属于“活体蔬菜”，作为富含营养、无污染的绿色食品，近些年风行沿海和大城市，以其生态有机深受广大消费者青睐。

李模森告诉笔者，芽苗菜主要是依托催芽育苗设备配合专业的种植技术、一把种子、一张吸水纸和一个幼苗托盘和系统固定喷洒设备，5—10天就可以“生”出各种美味的芽苗菜。这些芽苗菜完全利用种子自身的养分生长，生长过程不能用点滴化肥和农药，只需要每天定时浇水，保持适宜的温度就可茁壮生长。目前，李模森的芽苗菜车间培育的芽苗种类有10多个，包括黑豆芽、黄豆芽、豌豆芽和红豆芽、香椿芽、七彩萝卜、花生苗、空心菜芽等。虽然这些芽苗菜是无土栽培，但却富含蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等矿物质和维生素。

在广州闯荡了20多年，今年43岁的李模森拥有了自己的皮具公司。近两年由于受疫情和市场萎缩的影响，精明的李模森开始着手转型自己的产业。“有一次接待客户去饭店就餐时，其中一道清脆爽口的炒菜引起了我的注意，仔细打听后得知那道菜叫‘芽苗菜’。”谈起自己返乡种植芽苗菜，李模森说，尤其是在得知小小的一盘芽苗菜价格并不便宜后，他当时萌生了自己回乡培植芽苗菜的想法。

说干就干。今年9月，李模森在经过几个月的芽苗菜种植技术学习返回纳溪老家，将金凤村集体公司闲置的一个冻库租了下来，投入30多万元对其进行改造、购进设施设备，全身心投入到芽苗菜培育中。很快，在李模森的精心“呵护”下，第一批芽苗菜在10月初通过了专业机构有机检测后，开始陆续上市。

笔者了解到，芽苗菜质地细腻。在烹饪中，它们主要用于通过混合、油炸、爆炸等方法制作菜肴，或作为各种肉类菜肴的垫底。由于种植的芽苗质量高、味道好，经过与纳溪两家大型商超和几家餐饮店、火锅店对接后，很快就打开了市场，成为许多市民的“新宠”。

站在一排排整齐的置物架中，李模森说：在温室的芽苗菜不受环境和季节影响，全年都可以培育。因为它的生长周期短，轮作快，一年下来保守估算，一个平方米的芽苗菜可以上几百元。

“芽苗菜虽然营业丰富、种植周期短来钱快，但相应的技术必不可少。仅仅是浸泡温度和芽苗生长湿度都要求极高，每一种豆芽浸泡需要的温度都不一样。”李模森说，在泡芽上，每种种子的密度不一样，泡芽温度也不一样;而在营造芽苗菜适宜的生长环境，也是一个难点。有的芽苗菜喜欢湿度大一些的环境，有的芽苗菜要避光种植，种植方法各不相同。“芽苗菜种植看似简单，却是个十足的细心活。”李模森说。

现在，李模森的3个车间有2个车间种植芽苗菜，另外一间作包装和三次循环净水，种植车间全是架式栽培，空间大大节省。随着李模森的芽苗菜在商超和餐馆及火锅店打开市场，成为越来越多市民餐桌上的美味，他也有了新的想法：“芽苗菜市场前景好，新的一年把车间扩大几倍，力争日产出在500斤以上，让绿色的芽苗菜走进千家万户的同时，吸纳更多村民在家门口就业。”