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汇通百货秘制香肠 浓浓年味香飘千家万户

www.scol.com.cn  (2017-11-18 20:47:53)  来源:四川在线  
编辑:庞山岚  

泸州人过年,都有吃香肠的饮食习惯,每到年关的时候,香肠,就挂满了家家户户的阳台。不论是在菜市场还是在超市,都能看到灌制香肠的加工点,灌制好的香肠出售,那特殊的腊味,带着家乡熟悉的滋味,传承着岁月浓浓生活韵味,总能勾起人们想家的情怀。

如今,商场超市、电商平台各种腌制好、晾晒干的腊味琳琅满目。然而,真正能吃到传统腌制的香肠,味道自然是最好的。11月17日,记者在泸州汇通百货秘制香肠见证香肠制作全过程。

记者来到香肠制做间,腊味的清香扑鼻而来,记者目堵了整个加工制作香肠的环节,工作人员由切皮、清洗、然后将精肉放入机器打成肉片工序,然后开始调料,工作人员告诉记者:"制作成香肠的鲜肉,全是经过精挑细选的新鲜夹子肉,川味、广味、麻辣味是大家最喜欢的味道,制作中,放调料是最关键的环节,而汇通超市制作的香肠,有着自己秘方,在制作过程中,完全是严格按标准调配,保证了味道的统一。盐、鸡精,冰糖水、白酒,等都是以一百斤肉的比例来调和,而装香肠的肠衣也是经过腌制,搓洗,经过加工后,长度,粗细均匀。"

不一会, 经过工作人员灌肠、针尖排气、过水,一条条色泽味香的香肠就做成了。整个制作过程中,没看见加有任何食品添加剂,就如家中妈妈做香肠一般,保持了传统的制做方式。

为满足现场记者们的味蕾, 汇通超市还为大家特设了试吃环节,只见煮熟了的广味、川味、麻辣味三味色泽鲜美的香肠很快端了出来,香肠特有的醇香迎面扑来,每一款,味道都十分的鲜美。

据了解,汇通百货制作的香肠,包括广味、川味和麻辣味三种,全市能够购买到生鲜食品的汇通超市都有售卖,市民都可前往挑选购买。而除了香肠以外,汇通百货还制作了腌肉、烧白、炸肉丸、酥肉等等汇通精选自制的商品供市民选择购买。(暗香)

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