四川在线消息（丁政鑫 朱茂）“我们第一批5000斤古蔺腊肉、香肠还未熏制完成，却已经全部进入订单，销售一空。”近日，在泸州市古蔺县嘎拉香土特产有限责任公司的生产间，笔者看到成批的古蔺腊肉、香肠肥瘦相间、色泽鲜明，正在进行熏制。据该公司相关负责人介绍，该批腊肉在通过4天4夜的熏制后，将统一进行包装，向购买方发货。

   

“作为独具代表性的传统风味之一，近年来以五花肉、猪后腿、软边排骨、猪头等为原料的古蔺腊肉畅销市场，不断获得消费者认可。”笔者从公司技术人员处了解到，该公司腊肉产品采用十余种天然香辛料，经过5天的土坛腌制、7天的自然风晾干，再用柏丫等带天然香味的燃料熏烤而成。采用传统工艺，加以科学优化，使生产出来的腊肉产品色香味俱全，食之满口留香。

 

“除了保证入口香醇的极佳口感，我们还非常重视食品安全。”公司法人代表喻剑锋说，在原材料的选择上，鲜肉全部在农贸市场具备动物检疫证明的摊位上购买；晾晒间临河修建、多面透风，实现了自然风晾干。特别在香料的运用上，聘用专业化学检验工对熏制后的腊肉进行检测，切实保证其符合食品安全标准后，才能进入市场。 据悉，以40元/斤的价格出售，该公司今年预计生产腊肉、香肠共计30吨，产值超过200万元。