古蔺麻辣鸡，是古蔺知名旅游商品，多次登上中央省级媒体，美名远扬，是古蔺旅游形象代表之一;太平镇高笠村，是古蔺县贫困村，地理气候条件适合养鸡，群众脱贫奔小康愿望强烈，但养殖业规模小且零散，急需产业带动。如何将旅游商品和贫困村产业相，结合，走出一条双赢的道路，是当地政府和帮扶单位一直思考的事情。

结缘

2019年5月，高笠村在太平镇和帮扶单位县文旅局的帮助下，将村里一些土特产品集中收购起来，在太平古镇景区开设了“高笠芭山货店”，营业收入作为集体资金。

由于销售货真价实的绿色产品，山货店商品备受游客青睐，但土鸡销售却遇到困难。高笠村到太平镇有一段距离，销售活鸡不方便携带，现杀现卖破坏环境，且游客不愿等待，土鸡销售一度成为山货店的难题。

高笠村第一书记和帮扶工作队的成员们商量后决定，寻求帮扶单位县文旅局的支持，让高笠土鸡能变成古蔺麻辣鸡，既便于销售，又能提高土鸡的经济价值。很快，县文旅局联系了旅游协会，请旅游协会推荐县城麻辣鸡商家为贫困村提供技术帮助，得知这一消息后，古蔺知名品牌“老牌坊”麻辣鸡创始人李文明先生主动报名，愿意无偿帮助高笠村实现“土鸡变麻辣鸡”的愿望，于是，高笠土鸡和古蔺麻辣鸡结下缘份。

传授

2020年春节，受新冠肺炎疫情影响，高笠芭山货店停止营业。3月初，全省疫情一级响应降至二级后，高笠村立即派出人员前往古蔺“老牌坊”麻辣鸡无菌标准化生产车间，系统学习麻辣鸡制作工艺。3月12日，受县文旅局和旅游协会的邀请，“老牌坊”麻辣鸡创始人李文明亲自来到太平古镇，传授麻辣鸡制作流程和技巧。

一大早，高笠芭山货店门口就架起了锅灶，卤水烧热翻滚，十几只杀好洗净的土鸡等待下锅，李文明开始手把手教授麻辣鸡卤制程序，从码味到下料，从姿势到火候，从翻面到摆盘，每个程序都认真仔细，毫无保留，不时还讲解注意事项。不久，一盆生鲜土鸡就卤成金黄色的麻辣鸡，个个色泽明亮、“昂首挺胸”，引来过路群众的关注，还没装盘已卖出几只。

谈到免费为高笠村提供技术帮助，李文明先生说，麻辣鸡是古蔺的名片，所有古蔺人都有保护它的责任，也有享受它的权利，能够用自己的技术帮助到贫困村壮大集体经济，帮助老百姓脱贫致富，是一件光荣的事，他很愿意继续付出。他的愿望，是让古蔺麻辣鸡品牌在乡村都能发扬光大，惠及民生。

希望

太平镇高笠村是古蔺县文旅局帮扶的贫困村，该村虽然在2019年已经脱贫，但帮扶工作并未停止，此次免费培训，就是文旅局发挥行业优势，结合帮扶村实际做出的帮扶工作之一。

在接下来的高笠芭麻辣鸡销售中，文旅局还将持续关注，随时帮助村上解决运行中的问题，确保麻辣鸡能制作，销路畅。高笠村第一书记姚劲松告诉记者，目前高笠村散养土鸡约3000只，只要麻辣鸡销量好，村上将鼓励群众把养殖规模扩大到20000只左右，村上采用集体加农户的思路，由老百姓自主散养，集体收购制作销售，既保证了土鸡的养殖质量，又保证了农户的养殖收益。相信随着疫情结束景区开放，“高笠芭山货店”麻辣鸡必将撑起贫困群众脱贫致富的希望!(古蔺融媒体中心)