川观新闻记者 杜杰

3月27日，在第二十二届中国国际酒业博览会开幕式上，中国酒业协会发布《古蔺(产区)大曲酱香白酒标准体系建设计划》，旨在确保古蔺县酱香白酒产区高质量可持续发展。

“该标准体系由古蔺县牵头，以龙头企业郎酒内控准则为基准，中酒协组织实施，产区企业全程参与。”中国酒业协会副秘书长杜小威介绍，标准体系具体围绕“坚持以古蔺大曲酱香型白酒质量为核心；要具有先进性、可行性、实用性；构建从酿酒粮食到制曲、酿造生产工艺、产品标准等系列标准化体系；推动产区标准体系落地，强化产区标准体系严控与管理，进一步规范企业生产技术和工艺流程”等方面制定开展。

“古蔺是四川唯一的优质酱酒产区，正处于从’产能建设’向‘质量提升’的关键时期。”杜小威表示，标准体系是一套技术规范，是产业发展的基础，也是酒类产业向世界递出的一张高质量名片和产区对未来的承诺，建立全方位、高质量、严要求、长效化、精细度、创特色的古蔺(产区)大曲酱香型白酒质量标准体系很有必要，要着力形成系统、完整、全面、清晰的产区概念，注重各标准间的协调性、系统性和配套性，打造白酒产区的标准标杆，发挥标准化工作的引领和促进作用。

同时，杜小威还举例说明建立产区标准体系的必要性。他介绍，法国干邑通过AOC制度实现“法定产区范围+葡萄种植规范+蒸馏工艺标准+产品分级标准”全链条管控，苏格兰威士忌以“产区界定+原料标准+生产工艺”实现了产区价值的全球认可。

“标准是产区酱香白酒品质的护城河，是产区酱香白酒品牌打造的重要抓手，是推动产区产品国际化的桥梁，是产区生态酿造的护栏。”杜小威表示，古蔺需以标准化体系构建与国际对话的“通用语言”，让“古蔺酱香”从地域品牌升华为世界级烈酒品牌符号。