泸州观察　周梦颖　文/图

泸县宋代石刻，是宋代历史的真实写照。专家学者曾说，泸县宋代石刻是“一幅埋藏在地下的清明上河图”，对人们了解宋代经济、文化、社会生活具有十分重要的作用。

宋代时期，人们穿什么样的衣服?吃的食物与现在又有何差别?建筑都是什么结构的?……“藏”在四川泸县宋代石刻博物馆内的石刻，可以作出解答。

自2000年起，泸县发掘出大量南宋时期石刻，其数量多、保存完好、雕刻精美。出土的石刻，有各种人物、建筑、家具以及各种动植物图案，有南宋时期的家具特点、建筑风格，有南宋时期的人文、舞蹈、服饰、风土人情等，如《妇人启门图》《勾栏》等，具有四川生活特色的画面。

据介绍，在泸县出土的建筑构件类石刻中，主要有仿木结构的斗拱和门。斗拱是中国古代传统建筑中独具特色的构件系统，主要作用就是承重且兼有装饰效果。出土的门也分单扇门和双扇门。

置身博物馆内，就可以看到，有身穿飘逸服饰、气质灵动优雅的飞天石刻，也有头戴钢盔，身披战袍，手执兵器，脚踏祥云的武士;有穿着大袖袍衫、头戴帽子、风姿绰约的男侍，也有手持注子，头戴软脚花冠，面部丰满，身穿圆领窄袖襦和长裙，束腰革带的侍女。

体态、神态各一的人物石刻中，有执团扇者、有持铜镜者、持奁者...石刻上雕刻的人物形象，决定了他们的装扮，服饰也都有差别。

“泸县宋代石刻可以说是一部不朽的宋人时尚百科全书。”在四川大学考古学博士、泸州职业技术学院文博副研究员赵兰看来，宋代的服饰风格，从颜色到款式都呈现出精致、优雅的审美特征。宋代的服饰材质以丝和麻为主，幞头也是当时社会的一大流行，且样式不少，如冲天、展角、交脚、软脚式等。

男包幞头，女戴冠，这类石刻在馆内也很常见。“冠是宋代女性扮靓的神器，上到皇后下到平民女子都呈现出对冠的喜好。”赵兰说，宋人的生活高品位，除了体现在服饰上，也体现在美食中。

在泸县宋代石刻展示的有关饮食文化的题材中，不少侍女图桌上摆放的东西，也能反映宋人的饮食。

赵兰介绍，宋人平时的饮食习俗普遍也是一日三餐，但他们一般是在饭前吃果品，再上菜下酒。我们中华民族历代都重视各种传统节日，配合各种传统节日还有专门的饮食讲究，比如春节吃饺子、汤圆，端午吃粽子等。宋人也是如此。

“宋人过传统节令的时候，比如社日、端午、重阳，就爱用各种糕点庆贺。比如元宵节吃圆子、盐豉汤、面茧。”赵兰说，圆子就和我们现在的汤圆很像，但那时候的圆子是用绿豆粉制作而成。而在端午节的时候，最具代表性的还是“百草头”，就是将菖蒲、生姜、杏、梅、李、紫苏等切细丝，加盐晾干或者加糖、蜜浸渍，不仅是可口的美食，也有延年益寿的寓意和吉祥之意。

在一尊南宋高浮雕持注子侍女石刻前，石刻正面高浮雕一桌一椅，女侍手中拿着注子站在桌椅旁。近看，女侍头戴软脚花冠，面部丰满，身穿圆领窄袖襦和长裙，束腰革带。这幅石刻于2001年在泸县石桥镇新屋嘴村出土。

“南宋高浮雕持注子侍女石刻就是南宋饮食文化的一个真实呈现。宋代时期，最主要的饮品除了茶和酒，还有木瓜汁、绿豆水、卤梅水等饮料。而‘注子’跟‘饮’有着密切的联系，则是用来盛各种饮品。”赵兰说。

注子即酒壶，是宋代流行的一种盛酒用具。石刻中的注子器身直口，折肩，斜腹，圈足底，盖纽系双层莲花形，造型美观，刻画具体。注碗为花口、深腹，圈足，由七瓣组成的莲花口，似仰莲绽开，宽肥的莲瓣自下而上合成深腹大碗，在宋代用来盛热水。

“注子体现了宋人在‘饮’中的智慧与精致，从多例宋代石刻中可以看到，注子和温碗的搭配使用，带流带柄的注子盛饮品，而罩在注子外的温碗盛热水，用以为饮品保温，可以看出，宋人对饮食的讲究。”赵兰说，除了饮，宋代的美食佳肴也讲究色、香、味、形、名五样俱全，从《山家清供》来看，煮、蒸、炒、煎、炸、脍、炙等烹饪方式都很成熟，今天有的烹饪形式在宋代就已经大体具备了。不仅讲究佳肴本身的美好，还要给食物取很美的名字，像玉灌肺、脆琅玕等都是别具文学美感的菜品名。

“尽管北宋和南宋初年，政府对百姓日常生活，如饮食、服饰、住居等都作了严格的法律和礼制规定，但城市规模的扩大和商品经济的繁荣，大大革新了宋人生活方式和消费观念，呈现出对世俗生活乐趣的追求超越了官方礼制限制的时代风尚特点。宋代可以说是封建社会中市民生活最舒适的时代，也是与现代生活最接近的时代。”赵兰说。