泸州观察 周梦颖 张其

“我们今天可以喝到各种各样的饮料，宋朝人喝到的饮料，也有很多品类：有饮子、汤品、浆水、渴水、熟水、凉水等。”吴钩举例，我们夏天都喜欢喝冷饮，宋朝人也是。这两天，宋史研究者吴钩对泸县石刻上再现的宋代新潮生活，进行了一次现场“对话”。

每当盛夏时节，北宋东京、南宋杭州的街头，都摆满了叫卖解暑冷饮的小摊。

宋朝冷饮的品种很多，杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、木瓜浆水、荔枝浆水、冰雪甘草汤、生淹水木瓜、杏酥饮、紫苏饮、梅花酒、绿豆水等，都是加了冰的冷饮。这类冷饮，宋朝人称为“凉水”。

持注伺宴侍女石刻。四川泸县宋代石刻博物馆供图

宋人的生活充满了现代气息。在四川泸县宋代石刻博物馆内展示的有关饮食文化的题材中，不少侍女图桌上摆放的东西，也反映了宋人的饮食。

一尊持注伺宴侍女石刻，只见侍女头戴软脚花冠，面部丰满，右手上台握注柄(注子即酒壶，它和注碗都是宋代流行的一种盛酒用具)，左手托注碗。铺巾长方桌上摆有果盘和温碗，可以看到果盘里堆放着水果。

“宋人吃水果，有的不仅要削皮，夏天也爱吃冰镇水果。”吴钩笑谈。

宋代时期没有电冰箱，宋人又是如何在盛夏时节取得冰块的？

吴钩说：“其实，古人在很早以前就有冬季采冰以供夏用的做法，皇室建有‘凌室’藏冰，设立‘凌人’掌管藏冰事务。不过，宋朝之前，通常只有皇家、贵族、官宦、豪富之家才有条件藏冰；市场上虽然已出现商品化的夏冰，却是不折不扣的奢侈品。”

到了宋代，除了朝廷还保留着“三伏日，又五日一赐冰”的惯例 ，寻常市民也可以享用到“消夏”的冰块，因为这时候夏冰已经成为大众消费品进入市场。“由于夏冰已经是常见的大众消费品，许多夏季食物都使用了冰块。我们今天常用冰块给鱼肉保鲜，宋人也这么做。”吴钩说，夏季用冰的平民化，大致就是从宋朝开始的。