四川在线泸州消息(周超文 马潇潇)“利用高粱收获后的山坡地空档期种植一季大头菜，不仅增收，又避免了地头放荒长野草。这几年我年年在高粱收获后种植一季大头菜，年年都获得了好收成;尤其是大头菜都是经过传统方法腌制后销售，大头菜价值倍增，加上高粱每亩山坡地实际收入可达1万元，俨然刨出了‘金娃娃’。”近日，笔者来到泸州市江阳区况场街道红山村68岁老人牟霞会的大头菜地边，她和老伴正在除草。

农闲地不闲高粱收获种“大头菜”

今年68岁的牟霞会是红山村留守老人中有名的种植大户，这些年她和老伴虽然留守在家，但年年利用自家的5亩山坡地种植高粱，每年都要给他带来2万元的高粱收入。

虽然利用山坡地种植高粱有2万元的收入，但牟霞会并不满足，她每年高粱收获后就利用空闲的山坡地种植一季短、平、快的大头菜来增收。牟霞会告诉笔者，她种大头菜都抢一个“早”字，每年9月移栽，12月就可以采收。时间虽然只有3个多月，但大头菜亩产量可以达到4000斤左右。

据了解，红山村是况场街道万亩大头菜种植示范村，近几年大头菜种植面积虽有减少，但很多村民通过挖掘土地潜力，提高复种指数，纷纷利用高粱等收割后的空闲种植大头菜，既控制了杂草的生长，减少了来年翻地成本，让土地越种越肥，还增加了土地的产出，实现粮菜轮作，钱粮双增。

“利用高粱收获后空闲地种植一季大头菜，确实有账可算。”牟霞会说，高粱亩产500斤，按平均每斤4元计，可收入2000元，而大头菜亩产量可达4000斤，即便卖鲜大头菜按每斤0.5元算，亩收入都有2000元。高粱加上大头菜的收入，实际每亩山坡地收入可达4000元。

传统方法腌制换卖法大头菜增值4倍

“这些年，我利用山坡地在高粱收获后种植的一季大头菜，都是采取传统方法腌制后销售，实际大头菜每亩带来的收入可达8000元，是卖鲜大头菜的4倍。”牟霞会欣喜地说。

这几年，牟霞会每年在大头菜收获后，她就把大头菜一个个串挂在房檐下或专门的竹竿上，将水分晾晒到一定程度，然后清洗，再晾干表面水分后，把辣椒、花椒、八角、茴香等合成的调料腌制大头菜，然后把大头菜一个个装进陶坛里，一层层压紧压实，装满后用密封坛口，以隔断外界空气，让大头菜与调料在坛内融合、发酵，放置时间在3个月以上。腌制成熟后，打开陶坛，股股醇香从坛口飘出，清香扑鼻，浸人心脾。无论是褒汤还是炒肉，嚼在嘴里都是香脆爽口，美味难挡。

牟霞会告诉笔者，她从小跟着父母种植、腌制大头菜，对传统的腌制大头菜的方法早已烂熟于心，信手拈来。但这些年村里有的种植户也种了很多大头菜，但种多了，村民们就不再按老传统腌制，甚至串挂晾晒都免了，扯起放在地里晒一晒就加盐直接腌制在专门建的水泥池里，或是大塑料袋里，然后卖给外来的商贩，因其腌制品质不高，价格自然也上不来。牟霞会却一直坚持采用传统腌制法用用的是陶坛，虽然这几年坛子变大腌制的大头菜量多了，但她的腌制方法和配料没有一丝改变。牟霞会说：“传统的腌制方法虽然程序和工作量多一些，可价值是卖鲜大头菜甚至简易腌制的几倍，并且一年到头都可以卖，腌制在陶坛里的大头菜也不会坏。”

牟霞会掰着指头算起了“增收账”，2斤鲜大头菜可以制作成1斤腌大头菜，2斤鲜大头菜卖1元，而2斤鲜大头菜腌制后可以卖到4元，增值4倍，1亩大头菜收获4000斤，鲜售只能卖2000元，而每腌制后可以卖8000元，比卖鲜大头菜就多了6000元。

这几年，牟霞会就靠着5亩山坡地循环种高粱和大头菜，年年都让她获得了5万余元的收益，成为了红山村老有所为的典范。