四川在线消息（刘健 骆实）10月27日，龙马潭区泸州十八中食堂厨房内堂，笔者看到，厨房里的工作人员都统一着装，胸前佩戴工作证。厨房原料储备库房干净明亮，所有采购回来的原料都分类分架管理。

 

“食堂的粮、油等都由有资质的专业大公司提供。”该校副校长王卫敏介绍说，自学校食堂自主管理后，副校长罗永胜专门负责管理，成立由校长程瑜为组长的食品采购验收小组，对米、面等大宗食材，一律以公开招标或定点采购方式确定供货商。同时，也制定了严格的食物加工制度，严格洗菜、做饭等流程，并对每天的就饭菜进行留样，每样饭菜必须留足100克到48小时以上。学生就餐时除了班主任陪同还有专人值班。

 

“学校食堂收回管理权后，虽然增加了大量的工作，但却是值得的，这不仅有力学生的健康成长，还促进了学校教学。”王卫敏说。

 

“学校食堂自主管理后能更好的从源头抓好食品安全，保正学生吃的放心。”该区教育局副局长李洁介绍说，龙马潭区义务教育阶段的29所学校食堂，从2009年全市后勤专项整治后开始逐步收回，到2011年进一步规范承包经营，提倡和鼓励学校自主管理，2013年收回的力度比较大。截至目前，全区仅有3个学校食堂因承包经营合同期限等客观因素正积极协商，预计年底可全部收回。对未能收回管理权的食堂，均严格制定相关制度，确保校园学生食品安全。

收回食堂管理权后，如何保障学校食堂食品安全？李洁表示，该区进一步加大学校食堂基础设施建设，从硬件上保证学校食品的安全，其次落实好校长为第一责任人的学校食堂食品卫生安全责任制，配置专职食品安全管理人员，组织从业人员定期参加健康体检和食品安全知识培训，规范采购，加强管理人员的应急处理能力。