四川在线消息（殷世建 周国波）8月7日上午8点30分，泸县兆雅工商所接到群众举报，举报者李某称兆雅农贸市场内王某某在收购变质的肉制品，简单加工冷冻以后对外销售给不知情的群众。兆雅工商所接到举报后，立即组织人员对王某某的门市进行了突击检查。

上午9点不到，检查人员来到王某某经营的门市，由于当日是兆雅镇“逢场”，且兆雅镇农贸市场内经营冷冻肉制品的经营户加上王某某也才3家，此时王某某门市前十分热闹，前来购买冷冻肉制品的群众有十余人排起了队。检察人员挤到了队伍的最前面，起初不明缘由的群众还以为是插队的，对工作人员十分不愉，待向在场的群众讲明了情况并出示执法证件以后才取得了谅解。

经过初步鉴定，王某某销售的冷冻肉制品里存在变质变味的共计103Kg，主要是鸡鸭等家禽及内脏。现场群众对王某某销售变质食品的行为都感到十分愤怒，对工商所及时查获该违法经营行为都是交口称赞。目前兆雅工商所执法人员已将该案件移交给兆雅镇食品药品监督管理所。

兆雅工商所提醒消费者，持续的高温天气使市场对冷冻产品的需求达到入夏以来的最高峰，为保障健康的饮食环境，一定要对冷冻肉进行仔细的辨别。

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鉴别冻猪肉质量的方法

良质冻猪肉(解冻后)——肌肉色红，均匀，具有光泽，脂肪洁白，无霉点。肉质紧密，有坚实感。外表及切面微湿润，不粘手。无臭味，无异味。

变质冻猪肉(解冻后)——肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点。肉质松弛。外表湿润，粘手，切面有渗出液亦粘手。具有严重的氨味、酸味或臭味。

鉴别禽肉的方法

眼睛：新鲜禽肉的眼球饱满，眼膜有光泽；变质禽肉眼球干缩、凹陷，角膜混浊污秽。

皮肤：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，具有正常固有气味；变质禽肉体表无光泽，头颈部常带暗褐色，皮肤表面发黏，或有霉斑，有腐败气味。

肌肉：新鲜禽肉指压富有弹性，鸡肉呈淡玫瑰红色，鸭，鹅肉呈现红色，胸肌为白色，肌肉稍湿润，但不发黏，具有各种禽肉所固有的气味；变质禽肉肉质松散，发粘，极湿润，呈暗红色，淡绿或灰色，有腐败气味。

脂肪：新鲜禽肉脂肪呈淡黄色，有光泽，无异味；变质脂肪色泽稍淡或称淡灰色，有时发绿，发黏，有酸败脂化味。