刘静 黄平 泸州观察 陈向前

“盐焗鸡、冷吃兔是最受欢迎的，大家都喜欢买点回去下酒。今天不是赶场天(赶集)，只卖了600多元。”5月11日下午6点，泸州市泸县奇峰镇的“易家军”创意卤菜店大门口人来人往，店主易云江正在帮顾客打包盐焗鸡。

今年初回乡创业的易云江，开店不过一个来月，凭借辣卤小龙虾、冷吃兔、盐焗鸡……等40余样凉卤小吃，已在周边乡镇小有名气，还被大家笑称为“奇峰卤大师”。

据悉，今年28岁的易云江，自幼家境贫寒，是泸县奇峰镇共和村建档立卡贫困户。2012年易云江在成都一家酒楼打工，3年的时间里学习到了一门卤菜手艺。此后就在四川各地摆摊做凉菜。而本打算在家过完新年就返回成都工作的他，误打误撞成了创业者。

易云江说：“受疫情影响，在家待了几个月，也从同行朋友那里了解到现在工作不好找。就动了在家做点什么事情的想法。在将这个想法和亲朋们探讨后，他们都很支持，正好自己有门卤菜手艺，就打算开个卤品店。”

年轻人说干就干。易云江拿出了自己打工存下的存款，加上给亲朋好友东拼西凑出来的近4万元资金，开始了创业。作为贫困户，易云江要创业这个消息被奇峰镇政府对口帮扶人李卫东、社会保障服务中心主任杜雪琴知晓后，村干部们也加入了进来，帮助易云江在奇峰镇曹市社区街村当道位置盘下店面，并帮助其办好开店所需的一系列执照手续，还为其争取了一万元的创业资金。

自己搞装修、叔叔提供冰柜、姑姑帮忙做柜子......仅仅半个月，“易家军”创意卤菜店就开门营业了。在疫情防控的情况下，为保证卤品店正常营业，奇峰镇村社干部、易云江的亲朋好友都积极帮忙，通过朋友圈、微信群、好友推荐等方式，居然接到了江苏、雅安等省内外的卤菜订单，这也成了易云江开店后的第一桶金。

而在疫情防控取得成果后，线下生意也好了起来。易云江的卤菜不仅味道不错，还会附赠自己特制的四川泡菜腌萝卜，这也受到了大家的好评。从4月份开始，短短一个多月的营业时间里，易云江的“易家军”创意卤菜店收入达到8000余元。

易云江说：“以前在外面打工只有3000多元的收入，现在等于翻了倍，我万万没想到。”

如今，要是遇上赶集，易云江早上3点就会起来卤菜，还聘请了一个帮手，从以前的穷小子摇身一变“店老板”。易云江说：“现在既能照顾家庭，还能挣钱，越做越有劲。非常感谢我的亲朋好友还有镇村社的帮扶干部倾力相助。”

说起未来，易云江笑呵呵的说：“多挣钱，回报帮助我的人，然后开连锁!”