泸州观察 张其
青梅酒、蓝莓酒、树莓酒、鸡尾酒……随着“微醺”成为越来越多年轻人追求的健康饮酒状态，因此低度果酒、鸡尾酒逐渐变成了酒水界的“新潮流”。
3月21日，第二十届中国国际酒业博览会在泸州开幕。酒博会上展览的6大展馆里，各种口味和商品包装精美的低度果酒、鸡尾酒多了起来，成为了酒业赛道上的一股新兴力量。特别是平均12度的果酒，拓宽了观展市民的品鉴通道，让“一杯倒”也能嗨逛酒博会。
“这款就是由青梅、蓝莓等鲜果酿造的中式果酿酒。”在酒博会B馆，泸州老窖新酒业有限公司品牌推广赵艳君指着一瓶“国仙”开始做起介绍，“面前的这4款产品均采用‘鲜果酿造、低温慢酿’为主的新技术，打造‘鲜果酿造幸福’的主题。
细看展台上的4瓶酒，瓶身颜色和装饰组合起来，满满国潮风。品尝一口青梅酒，除了淡淡的酸味，更多的是果香。“我们这款系列产品瞄准的就是女性消费群体，产品都是12度，引用国潮的新概念，这样符合女性的审美消费以及饮酒喜好，吸引更多的消费者。”赵艳君表示，目前，更多的年轻人喜欢在低度果酒中寻找微醺的感觉，将针对这一需求研发出多种口感的果酒。
瞄准低度果酒市场，越来越多企业也加入了低度潮饮的新赛道。
在酒博会D馆，一则标有8颗青梅，4颗玫瑰李，5颗黑桑葚的原果整果纯发酵的低度果酒额外引人注意。“这款果酒就是上述三果混酿发酵而成，入口的酸甜平衡度好，复杂性适中，是一款非常适合年轻人微醺的果酒。”泸州顺成和庄园徐源拿起一瓶果酒介绍道。
低度果酒的“新赛道”上，产品迎合年轻人的口感是关键。这款去年上市的“桑果之约”与市面上很多青梅酒有不同之处。特别在哪里？徐源揭秘道：多数果酒是青梅单一发酵，偏酸且口感单一。这款产品加了玫瑰李和黑桑葚来进行混酿、发酵，可以让其提升酒体的复杂度和适饮性。这样一来，整体口感果香突出，酸甜协调性好，试饮行高，适合主打“微醺”的年轻人。
不同于果酒，作为由酒或饮料、果汁、汽水混合而成的鸡尾酒，也因本身的多样性、创意性以及柔和的口感成为年轻人的新选择。在酒博会的展馆，一台形式“咖啡机”的机器引起观展市民的围观。据泸州老窖新酒业有限公司数智专员李享介绍，这是泸州老窖自主研发的智能调酒机二代，可以实现鸡尾酒的“一键式”出品。该款机器可以放入六种基酒(包括饮料)，然后按照个人喜好设置毫升参数比例，按下“准备”和“调制”键，机器就会自动调制生成鸡尾酒。
“相比白酒，鸡尾酒会更加柔和，我们可以根据调配不同的酒类、果汁，让鸡尾酒更加柔和爽口。”现场，李享做起了示范，在调酒机上选择一款名为“冰海精灵”的饮品，可以选择白酒、柠檬汁、蝶豆花茶的所占比例，从而调制成自己能接受的口感。在李享看来，鸡尾酒的特别之处就在于可以根据个人喜欢来进行调试，既创新又试饮，是年轻人钟爱的主要原因。
相关链接：
