四川在线泸州消息(龙婧 陶文斯) 近日，纳溪区安富街道丙灵社区的村民苟兴蓉，一大早便忙活上了，苟兴蓉已经制作了近5年的手工黄粑，其味道深受当地村民喜爱。

说到四川美食，也许首先浮现在人们脑海中的是咸津津、油亮亮的香肠腊肉。但如果认为香肠腊肉是四川过年美食的全部，那就大错特错了。在纳溪区就有着不一样的舌尖味道，区别于香肠腊肉的咸鲜，更多的是甜蜜的滋味。这抹甜蜜味道是当地有名的传统小吃——黄粑。黄粑，是一种用红糖、糯米和大米制作而成的美食，味道香甜、口感软糯，在纳溪，拍黄粑作为新年的传统习俗，至今还保留在一些农村地区。

据苟兴蓉介绍，糯米洗净后要浸泡3个小时，才可以上锅蒸。等待糯米蒸熟的这会儿功夫，就可以磨米浆了。只见苟兴蓉将化好的红糖水加入洗净的大米中。“打米浆很关键，我的诀窍是，首先把糖水和这个米和在一起，把它打成米浆，就会均匀得多，吃起来味道也更醇厚。”苟兴蓉说。

随着褐色的米浆从磨盘里缓缓溢出，糯米饭也蒸熟了，空气中弥漫着糯米的清香，待糯米饭放凉，再将糯米饭倒入糊中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干，就可以开始包黄粑了。“包黄粑还有讲究，包出来的黄粑要有四棱八角，意味着吃黄粑的人在人生路上四通八达。”苟兴蓉说。

将包好的黄粑放入蒸锅蒸屉，大火烧开改中火蒸3小时后黄粑可以出锅了。刚出锅的黄粑热气腾腾，良姜叶的清香在高温作用下也反噬进黄粑内，打开一个可以看到，黄粑色泽金黄，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明，令人食欲大开。元旦吃黄粑，在当地也有着一套说辞。

“这个黄粑金灿灿的，外观又像砖头，就像金砖一样，把它堆起来，看起来很喜庆，是招财进宝的好彩头，味道吃起来也是甜蜜蜜的，意味着新的一年生活甜甜蜜蜜。”苟兴蓉说道。

黄粑不仅是一道小吃美食，更是每个出门在外的泸州人心中挥之不去的乡愁。