四川在线泸州消息(龙婧 邱滟茹)“12月份没啥子农活做了，又正是黄粑叶香味最浓的时候，我们这个时候家家户户都要做黄粑，它的保存时间长，做出来就跟在外打工的亲戚些寄过去，等他们把黄粑吃完，就差不多要回来过年了。”纳溪区天台村村民雷忠群说。

冬季是农闲时刻，话说农闲人不闲，每年的这个时候，川南农村随处可见的黄粑叶散发着特有的香气，在泸州市纳溪区丰乐镇天台村，这里的习俗就是每年的最后一个月开始制作黄粑。

做黄粑，首先要将一部分洗净的糯米用石磨磨成米浆，再将另一份糯米放入传统木甑中蒸煮到七八成熟，然后将打制好的米浆与糯米饭加入适量红糖进行混合，而混合的过程不是简单的搅拌，而是需要反复揉搓，目的是让米浆中的水分被糯米饭完全吸收，此过程完成后用再用黄粑叶包裹好捆紧，放进木甑里上火蒸煮。雷忠群介绍说，米浆与糯米需要十几个小时的蒸煮，才能在密闭的木甑中分解出大量糖分，糯米由本来的白色逐渐变黄，口感也更加香糯。

伴随着木甑里飘出来黄粑叶的清香味，黄粑蒸好了，取出一块剥开，糯米和红糖的醇香一下子散发出来，绵绵相依令人陶醉，往嘴里一送，清香、绵长的滋味立刻浸润心间。“黄粑在我们这里也叫黄金万两，冬天农闲吃黄粑，来年丰收赚黄金。你看它的外形像金砖一样，就是为了讨个好彩头。祈祷来年我们的庄稼大丰收。”雷忠群说，这样好的寓意再配上食物本身的香甜软糯，也难怪黄耙会成为冬日必不可少的一道美食。

虽然现在人们不怎么亲手拍黄耙了，但是黄耙的滋味却从未消失在人们的味蕾之上，它不仅仅是一道小吃美食，更是每个出门在外的泸州人心中挥之不去的乡愁。