四川在线泸州频道(龙婧 邱滟茹)“我们的猕猴桃还有20天成熟，从现在开始进行采样分析，做催熟处理，就能为即食猕猴桃提供详细科学的参数，避免消费者拿到手里面要么是硬的要么又烂了，确保消费者拿到手里就可以吃。”纳溪区丰乐镇猕匠农业科技有限公司负责人杨刚说。

近年来，泸州市纳溪区丰乐镇以科技赋能农业发展，加大即食技术的推广应用，改变猕猴桃在供应链中“要么不熟、要么过熟”的尴尬现状，让终端消费者到手即食猕猴桃，有效促进猕猴桃销售。

即食猕猴桃是根据猕猴桃采后生理特点通过一系列温度、湿度和气体环境的动态调节促进果实淀粉转化，同时延缓果胶降解，让果实在维持一定硬度和货架期的前提下，使淀粉完全转化，口感俱佳。采前20天测量果子的硬度，通过硬度检测判断是否成熟。

除了硬度测试外，杨刚还进行了干物质检测，即在果子的中部取样，进行称重，然后把样品放入烘干机，在65度的温度下，烘干24小时，再次测量干重再除以它之前的鲜重，就得到了干物质，干物质含量越高表示品质越好。

“第三个重要的指标就是要对这个果子的糖度进行测量，我们猕猴桃的糖度在硬果的时候要求在7.5左右就必须要采摘，这个果子的硬度是4.6，还不能摘，比较生，所以还得等20天。”杨刚说。

据了解，猕猴桃是典型的呼吸跃变型水果，鲜果采摘不能立即食用，需要后熟软化，让淀粉分解转化成糖酸才能达到食用要求。长期以来，国产猕猴桃鲜果硬果上市，不能实现即买即食且维持较长时间货架期的消费需求。

杨刚在果子催熟以后对各种数据进行检测，当它的硬度、糖度和干物质达标以后，就证明这个果子达到了即食猕猴桃的标准，卖给消费者后拿到就可以吃，不需要自己去催熟。

据了解，该基地的猕猴桃主要销往北京、上海等地，通过电商及线下售卖。猕猴桃的即食性，也给产业园带来了增收红利，目前在市场端，即食猕猴桃平均每斤比普通果销售金额高出百分之四十左右，可带动果农收入在原有的基础上增收近20万元。