四川在线消息(记者 魏冯 泸州观察 周梦颖) 如何挑选紫砂壶?同一把壶为何不能“串茶”泡，这是啥讲究?

5月8日下午，国家注册高级工艺美术师、中工美工艺美术师范惠来到泸州，开了一场关于《紫砂收藏鉴赏艺术》的讲座。

“用”法

一把壶，只泡一种或一个系列的茶叶

四川被认为是中国乃至世界种植、制作、饮用茶叶的起源地之一，茶文化源远流长。四川人也是出名的爱喝茶，爱泡茶馆。两三人坐在茶馆中，摆龙门阵，看看川剧，打打盹儿，安逸得很。

但对于用什么器皿喝茶，大多数人首选的应该是玻璃杯，或者瓷碗、杯。

为啥紫砂壶，会被人们推崇为“茶具之首”?范惠解释：紫砂壶泡茶不走味，耐热性能好，宜茶性能佳，而且色泽自然，造型丰富，线条优美，工艺精湛，早在明代中后期就享有“世间茶具堪为首”的盛誉。

尽管在各种陶瓷茶具中，紫砂茶具起步较晚，但在中国悠久深厚的茶文化、陶文化和器具文化的合力打造下，它的起点高，发展快，明代中后期就极为盛行,被誉为各种茶具中的上佳器，且至今数百年兴旺不衰。

当问及同一把紫砂壶，能否泡完绿茶后再去泡红茶时，范惠表示，不建议不同茶叶用一把壶，因为紫砂壶在注入热水后，茶壶内壁会吸收一定的绿茶香味，当再一次注入开水泡放红茶后，茶壶的气孔就会打开，绿茶的香味会渗入到红茶里，就杂味了。

范惠建议，喜欢喝茶的人，不如一把壶，泡一种或一个系列的茶叶，比如，生茶一把壶、熟茶一把壶，红茶、白茶、绿茶各一把壶，避免喝到“串茶”。

在范惠看来，紫砂壶内部结构很特殊，有微气体结构，肉眼看不见，热水冲进壶里时，它的气孔会打开，泡茶时茶香会被吸收并释放，所以当一把紫砂壶泡茶次数越多，它所吸收的茶香也就越多，反复使用次数多了，尽管不加入茶叶，仅仅只倒入开水，都能喝出茶的味道。

长青壶周梦颖/摄

含香壶周梦颖/摄

石瓢壶 周梦颖/摄

“选”法

注重实用、工艺和艺术性 ，好的紫砂壶色不艳、质不腻

众多紫砂壶中，如何挑选到一把好壶?

范惠坦言，一把好的紫砂壶，应考虑实用性、工艺性和艺术性。

紫砂壶是用于泡茶注茶的，选购时建议先考虑实用性。优良的实用功能是指其容积和容量的恰当，壶把便于端拿，壶嘴出水流畅，让品茗沏茶得以得心应手。因此，选购紫砂壶应依据个人的饮茶习惯，考量壶的容量，壶嘴出水的顺畅，壶把执握的舒适等。

紫砂壶的工艺性，也是评审壶艺优劣的准则，它是指制作技术水准的好坏，一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调，点、线、面的过渡转折交待清楚与流畅，还须审视其“泥、形、款、功”四方面的施艺水准——

泥，评估一把紫砂壶的优劣，好的紫砂泥应具有“色不艳、质不腻”的显著特性;

形，即壶的形象。在范惠看来，紫砂壶属于整个茶文化组成的部分，所以它所追求的意境应属茶道所追求的，“古拙素雅”与茶道文化的意境最是融洽，造型考量以表现“古拙”气氛的为优选。

款，即壶的款识，范惠称，鉴赏紫砂壶款有两个意义：一是鉴别壶的作者是谁;一是欣赏镌刻的诗词书画及印款(金石篆刻)。

功：是指壶艺的功能美。范惠说，一些紫砂艺人的创新作品，徒讲造型的形式美，却忽视了功能为用的美。还有些艺人自己不饮茶，所以对饮茶习惯知之甚少，这种情况直接影响了紫砂壶功能的发挥，在泡茶、品茗的使用过程中，有的紫砂壶出现“中看不中用”的重大缺失。紫砂壶的功能美主要表现在容量适度、高矮得当、口盖严谨及出水流畅四个方面。

范惠建议，按目前家庭饮茶习惯，一般三至五人聚饮，宜采用容量300亳升为佳，无论手拿手提都只需举手之劳，所以人称“一手壶”。

除了实用性、工艺性之外，也要注重艺术性。范惠表示，一件上好的紫砂壶，除了讲究形式的完美与制作技巧的精湛，还要审视纹样的适合，装饰的取材以及制作的手法。