四川在线泸州消息(谢婉玲/文图)7月5日，在江阳区丹林镇山农水寨养殖专业合作社的养殖基地，理事长朱月华正在进行鲥鱼的捕捞。“个头差不多了，鳞片也长得好。”朱月华一边拉网，一边喃喃道。

鲥鱼、刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”，而鲥鱼居“长江三鲜”之首，又名三黎鱼、惜鳞鱼等。作家张爱玲说过，人生有三大憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼未完。只此一句，足见其味道鲜美。

捕捞起的鲥鱼（谢婉玲 摄）

鲥鱼营养价值极高，其含脑黄金、卵磷脂居鱼类之首，可降低胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病。鲥鱼鳞也可食用，有清热解毒之功效。

再看网中鲥鱼，银光闪烁，熠熠生辉。清代烹饪巨著《调鼎集》描述“其性爱鳞，一与网值，帖然不动，护其鳞也”。鲥鱼爱惜磷片，一旦碰到鱼网，就以死维护雍容华贵的妆容，因这典雅清高的气节，也被成为“鱼中之王”“鱼中贵族"。

然而从20世纪80年代始，鲥鱼种群数量处于濒危状态，1988年被列为国家一级野生保护动物。

捕捞鲥鱼（谢婉玲 摄）

2020年，江阳区科协开始着手引进鲥鱼进行试验，经过几年的持续努力，终于在2022年6月在泸州丹林山农水寨专业合作社养殖基地投放鲥鱼苗6400尾，如今已然成功，几乎每尾重量都达到了500克。

为什么会选择这里进行养殖呢？江阳区科学技术协会主席王庆晖给出了解答。泸州丹林山农水寨专合社位于方山脚下北纬29度的丹林镇，山清水秀，丰富的地下水源给鲥鱼提供了很多的矿物质和微量元素，另外，基地四周都是泥土和水草，生态鲥鱼生长所需要的矿物质、养殖质、微生物等都给鲥鱼提供了良好的生态环境。

喂食鲥鱼（谢婉玲 摄）

然而，鲥鱼养殖并非是那么容易的事。鲥鱼长势慢，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或高于30摄氏度就不摄食并出现死亡。其鳃组织面积小，出水即亡，需不停快速游动获得溶氧，同时对一般鱼类不受影响的高频超声波产生应激反应，所以对养殖环境和水质标准的要求极高。这些生物学特性决定了鲥鱼养殖具有高门槛、高难度、高风险特征。

面对这些困难，朱月华不断摸索：“这一片鱼塘里的水都是山泉水、地下水，我们对水质还进行了再次净化，另外，我们也非常注意水的溶氧，随时都要保持在5mg/L以上。”在养殖鲥鱼的这几年里，朱月华每天都去鱼塘好几次，有任何问题就向“鲥鱼之父”刘青华博士请教。因为他的悉心照料，这批鲥鱼的成活率达到了93%，山农水寨养殖专业合作社成为了西部地区第一个试验成功的鲥鱼养殖基地。

“大概7月中旬，这批鲥鱼就能在最佳状态下上市。”朱月华看着自己一步一脚印打下的产业，不禁笑出了声。据了解，鲥鱼个头越大，价格越高，一斤重左右的鲥鱼价格在两三百元一斤，三斤重的鲥鱼价格就要达到四五百一斤，而这个价格会因为市场供需量而上下浮动。

在销售上，除了传统销售模式，朱月华还打算采取网络销售，冷链运输，将鲥鱼售卖到成都、贵州、北京等地。

当被问到下一步的打算，朱月华说：“规模肯定是要扩大的，不仅要扩大，还要工厂化，这样鱼的密度将比普通塘高二十倍。”此次养殖的成功，让朱月华信心大振，已经打算扩大规模30亩，预定下一批鲥鱼苗两万条。

王庆晖则表示，江阳区科协将加强与中国鲥鱼养殖之父刘青华博士的合作，加快鲥鱼养殖推广，丰富江阳区水产品品种，提高水产养殖户收入水平，助力乡村振兴。