四川在线消息(杨尚威 泸州频道 龙欣雨)在泸州市龙马潭区双加镇十里渔湾景区内，分布在大大小小的农家乐，而一家靠在十里渔湾入口的祥和山庄，最为引人注目。

走进祥和山庄，排排圆桌入眼，大厅尽头是12块电视屏幕拼出的KTV显示屏。墙上，“祥和山庄员工宣言”十分醒目。这座山庄每年上百万的收入，也为十里渔湾带来了不少客流。

不仅如此，山庄还解决了周边村民的就业问题，常驻员工一个月工资3万元，有宴席时临聘的员工200人每天。同时，祥和山庄的蔬菜鸡鸭等都是高于市场价从周边农户家收购的。李威还计划和立石老家那边建立合作，农户养羊，他购买。这座4层楼的农家乐，对双加镇脱贫攻坚和乡村振兴都起到了作用。

李威正在做北京烤鸭。杨尚威摄

甜：从学徒到老板，做快餐步入餐饮大门

祥和山庄老板叫李威，今年36岁。因为戴着一副眼镜，海吉星市场和老客人都叫他一声“双加眼镜”。在妻子眼里吃苦耐劳的李威，是一个追求挑战，无法安于现状的人。

见到李威时，这位笑容憨厚，带着黑边眼镜的老板正在处理一条鲶鱼。熟客都知道，李老板做鱼是一绝。而这位拿手好菜是麻辣鱼、酸菜鱼和邮亭鲫鱼的“川菜厨子”，却是做快餐入行的。

李威做鱼是一绝。杨尚威摄

14岁那年，因为“读不得书”，李威跟着父母到广州中山的一个小镇。年纪太小，进不了厂，他便在舅舅的快餐饭馆里面打杂。“想着我也不好找其他工作，就直接在舅舅那里当了学徒。”李威依旧记得，自己第一个月的工资是300块钱。

拿着300块钱，李威开启了自己的厨师生涯。而这几年，李威一路“上坡”，事业步步高。

16岁时，李威不再安于当学徒，有了自己的想法。于是，他投资了2万元，和母亲一起开了一家餐饮店，自己当老板。2002年，18岁的李威还承包了一家几百人工厂的食堂。

“那会的生意比现在好做，有门市就有生意。”以为年纪小，客人都喊他“小娃儿”，广东话叫他“靓仔”。而李威也有了让他人生受益匪浅的相遇。“那会经常会有一些大老板来店里吃饭，和他们接触和聊天中，真的学到了很多管理和经营方面的经验。”李威说，当他看见一个老板开的300多万的车子时，他忽然又觉得自己还可以再努力一些了。

同时，李威对食材的品质和生活质量的追求，以及对家乡的思念，2007年，他回到四川，回到泸州发展。

李威承包了鱼塘自己养鱼。杨尚威摄

辣：用烟“钓鱼”偷学技术，与鱼结缘三次开店

回到泸州，李威最先在当时的繁华地段儿三星街开了家海鲜烧烤店。那会内地海鲜少，李威的生意还算不错。

但是隔壁的邮亭鲫鱼生意更加火热，这让李威十分在意：“那家店的邮亭鲫鱼是真的好吃，我爸去吃一次喝了6碗汤。”他便想着去学一下。“挨这么近，对方肯定不愿意教我呀，我就只有偷学。”

于是，李威隔三差五去跟隔壁老板聊天。老板做菜的时候李威便给递支烟。“笑着递烟他也不好撵人，还能转移他的注意力，我就在旁边偷看他是怎么做的。”做了这么多年厨师，李威多看了几次，多尝了几遍，大概吃出了邮亭鲫鱼的做法。巧遇修建国窖大桥，三星街的生意不能再做，李威在百子图开了家新店，买起了邮亭鲫鱼。

然而，这却是李威人生最大的一次失败!

“选址没选好。”李威总结这次失败。那里虽然是美食一条街，但是不好停车，客人来了要把车停很远走过来。店铺堂口也不够大，只能摆下7张桌子。“门口正对着公交车站，要是做早餐店的话，生意肯定很好。”李威说，那一次虽然只亏损了几万块钱，但是却让他动摇了继续做餐饮的心。“当时一度想换行，家人和朋友都劝我。后来一想也对，外行都想进来做餐饮，我这个老手哪有干其他的道理?”于是李威再次拾起决心，开始回川之后的第三次开店。2011年，他回到老家泸县立石，开起了鱼庄。

这一次，除了邮亭鲫鱼，李威还去来凤学习了酸菜鱼和麻辣鱼，再根据泸州本地人的口味进行了改良。立石的鱼因为是稻田养殖，水来源玉龙湖。虽然量少但是胜在品质好，这也满足了李威一直对食材品质的追求。

鱼庄生意越来越好，李威也变得忙碌，但是却又开始不满足现状。“问我觉得自己还年轻，还能在拼搏。”李威骨子里有个声音在催促他向着更有挑战的地方进发。

李威正在做烤全羊。杨尚威摄

酸：初办农家乐挑战不断，做强自己也想发展景区

瞌睡来了送枕头。2016年亲戚告诉李威龙马潭区双加镇一个农家乐要盘出去，他立马跟着亲戚来看店了。4层楼的农家乐，2000多平方米，能同时供500多人用餐。要想把这座小楼盘活，将是一个巨大的挑战，李威心动了。“从看到这家店，到它成为我的，前后不过一周时间。”

“最开始投入60、70万元用来改建厨房、更换设备。”李威将立石的鱼庄扔给妻子和兄弟，自己一个人单枪匹马来到十里渔湾。随着翻了5倍的租金和开支，经营难度也随之翻翻，李威回忆起来皆是心酸。“刚来这里服务员都会欺负我。”服务员喊不听对着干、不满意厨子手艺、也接受不了一些公司单位签单的“赊账”方式，祥和山庄一度陷入低谷。

2017年的春节，每天都是30多桌的客人，他要从早上5点忙到次日凌晨2点，一个月人瘦了一圈。随后，李威不破不立，忍痛关掉鱼庄，让妻子和兄弟过来协作自己。慢慢的李威在十里渔湾站住了脚，新招了员工，有了自己的人脉和客源，祥和山庄走上正轨。

与开餐馆鱼庄不同，农家乐除了吃好，还要完好，同时客人还喜欢自己吃的是就地取材。李威再次耗资40万元进行软件更新：装修、扩建、KTV、棋牌……因为主打鱼，李威还将一旁的鱼塘租下来，自己养鱼。

自己做强了，李威考虑如何把景区带动起来?“说到底，我们还是背靠十里渔湾的，只有景区发展起来了，农家乐才能长久。”于是，李威和十里渔湾内开生态园的宋世华合作，在2019年，搞起了第一届桃花节。生态园出桃花，祥和山庄出美食。“结果失算了，人来得太多了。”李威说，那一周就挣了上万元。

现在，因为疫情原因，祥和山庄生意不如以往。“之前年收入200万元左右，疫情之下减半。”李威说，旅游团没了，公司团建也没了，只能靠宴席支撑。这种情况下，李威也没有闲着，他觉得这段时间正是练功的好时机。他开始改良菜单、研究新品、创新技艺。目前，祥和山庄已经推出热门新品凉拌鱼、干烧鱼、烤全羊、法香粑等，深受食客喜爱。