四川在线泸州消息(刘菁霞 文/图)淘米、打浆、熬煮、分装、冷凝……早晨五点，一品凉糕的老板吴华福就已经开始制作凉糕，每一步都全神贯注。

一品凉糕位于泸州市江阳区通滩镇省道旁，属于一家不起眼的凉糕店。每天来这里吃凉糕的人络绎不绝，还有人特意开车过来品尝，旺季时一天能卖出2000份。这里的凉糕畅销7年，到底有什么美味秘诀？“我的这些凉糕都是桂朝米做的，而且打浆会打两次，所以很细腻，吃起来特别香。”吴华福说，同时，为了减少凉糕的碱味，吴华福还会用清水退碱好几次。就是这样不厌其烦，很多顾客都很忍不住竖起大拇指：“吃起来没有碱味，安逸！”

据吴华福介绍，凉糕在在熬煮时，是不能休息的，必须一直搅拌米浆，一是避免米浆粘锅，二是保证米浆受热均匀。吴华福说，这么一大锅米浆要煮二十分钟左右，煮得太嫩了，凉糕无法成型，煮得太老了，凉糕容易开裂，口感不好。时间一到，吴华福就将米浆舀入大碗中，等待米浆冷却成凉糕。

当凉糕冷透时，便可以端上桌品尝了。不需要花里胡哨的小料，只需要一大勺甜滋滋的红糖均匀浇淋，便可以开始享用这份夏日清凉甜品。米白色的凉糕在红糖的衬托下显得无比娇嫩，勺子轻轻一舀，送入口中，细密嫩滑的凉糕迸发出米香，红糖又赋予浓烈的甘蔗香气，两种香味交织下，令人心旷神怡。

夏季来临，冰凉爽口的凉糕就成为了紧俏货，吴华福从早晨五点开始劳作，一直到晚上十一点，平均每天能卖出一千多份凉糕，旺季时能卖出两千份。说起自己的凉糕，吴华福很自豪：“我的凉糕都是远近闻名的，很多人专门从城里开车过来吃，打包的也有很多，周边的县城也有人特意过来品尝！”

除了凉糕，店内还有凉粉、龟苓膏等夏日甜品。盛夏来袭，这间小店已成为消夏解暑喂“馋虫”的好去处，一口凉糕，一个夏天，已成为当地人的“标配”，这里的凉糕正等待着下一位饕客走入店内与美味邂逅。