泸州观察 周梦颖 泸县融媒体中心 陈富敏 陈祥洪

冬日寒意渐浓，一碗清香滋补的月母鸡汤便是很多泸县人记忆中的冬天“味道”。作为非遗美食，月母鸡汤历经代代传承。

在泸县云龙镇观音场，有一家传承了60余年的老店，这里便是四川省非物质文化遗产保护项目——月母鸡汤的非遗制作传习所。月母鸡汤制作技艺起源于清朝末年，最初的月母鸡汤是针对孕产妇调养身体专门熬制，经过代代传承改良，成为了老少皆宜的滋补美食。

泸县云龙镇观音场月母鸡汤总店负责人孙宗仁介绍，制作月母鸡汤，首先便是将新鲜洗净的鸡肉按照头颈、胸脯、翅腿等部位切割，随后在水中加入生姜、随手香、红枣、枸杞等辅料，待水开后，放入鸡肉。用武火将水再次烧开，撇去表面浮沫，再用文火慢熬。半小时后，香味便开始弥漫在制作室内。