泸州观察 张其 龙马潭区融媒体中心 袁凤临 陈朝均 谷俊达
在过年的餐桌上,没有什么能比来一碗热气腾腾的鸡汤更能抚慰人心。在泸州市龙马潭区胡市镇,当地特产——赤松茸的加入,让热气腾腾的鸡汤鲜美加倍。
“我们现在在摘的就是赤松茸,它质地硬实,炖煮后口感鲜、嫩、脆。今天就是用新鲜的赤松茸搭配当地的龙马乌鸡,炖煮一锅鲜香四溢的菌香福鸡汤。”泸州市龙马潭区胡市镇三教村王佐介绍道。
在王佐看来,制作菌香福鸡汤很简单,把当天现摘的赤松茸清理干净、再把当天现杀的龙马乌鸡洗净后宰至成块状备用,备料只需准备老姜、葱、少许的盐。制作时把备好的乌鸡放入沸水中焯水后捞出,锅中装清水煮沸,放入焯过水的龙马乌鸡,再加入拍破的老姜,待炖煮一小时后,放入赤松茸,再大火转小火炖煮一小时。
慢火细炖,是菌香福鸡汤的精髓所在。就这样,龙马乌鸡的醇厚香味与赤松茸的鲜美交织在一起,成就了新年独特的美食符号,也成为了游子心中家的味道。
春节快到了,归家的游子与家人围坐一桌,热气升腾的鸡汤,用鲜美书写着家的诗。品尝着鲜香四溢的菌香福鸡汤,每一口都是对过去一年的美好回忆,也是对未来一年的美好憧憬。