​泸州观察 郭慧琳 叙永县融媒体中心 黄志 阮航

高山土鸡配上高山蔬菜，在秘制佐料的调味下，麻城鸡火锅成为了叙永县的一张美食名片。当地居民高山土鸡宰杀后，细心地将其洗净切块，配以高山土豆、魔芋、香菇等绿色食材，将麻城镇本地的二荆条、内黄新一代辣椒、豆豉、冰糖等优质调料，经过精心炒制后，香气扑鼻的秘制佐料成了麻城鸡火锅的“灵魂”。

先把鸡肉块放入热油中炸至金黄酥脆，再把秘制佐料与鸡肉充分搅拌，一同放入高压锅中进行高温烹煮，经过一段时间的等待，一道色香味俱佳的火锅鸡便呈现在食客们的面前，鸡肉鲜嫩多汁，佐料香辣可口，让人回味无穷。

春节前后，麻城鸡火锅迎来了客流高峰。无论是归乡的游子、行走的司机还是来往的物流工作者，都会在到达目的地之前来吃一顿充满年味的鸡火锅。他们围坐在一起，一边品尝美味，一边畅谈着家常与往事。对于许多人来说，这家鸡火锅不仅仅是一个团聚用餐的地方，更是一个能够让他们感受到家乡温暖与关怀的心灵栖息地。在这里，他们能够找到那份属于自己的年味和乡愁，让心灵在美食的陪伴下得到真正的放松与慰藉。