泸州人过年，都有吃香肠的饮食习惯，每到年关的时候，香肠，就挂满了家家户户的阳台。不论是在菜市场还是在超市，都能看到灌制香肠的加工点，灌制好的香肠出售，那特殊的腊味，带着家乡熟悉的滋味，传承着岁月浓浓生活韵味，总能勾起人们想家的情怀。

如今，商场超市、电商平台各种腌制好、晾晒干的腊味琳琅满目。然而，真正能吃到传统腌制的香肠，味道自然是最好的。11月17日，记者在泸州汇通百货秘制香肠见证香肠制作全过程。

记者来到香肠制做间，腊味的清香扑鼻而来，记者目堵了整个加工制作香肠的环节，工作人员由切皮、清洗、然后将精肉放入机器打成肉片工序，然后开始调料，工作人员告诉记者："制作成香肠的鲜肉，全是经过精挑细选的新鲜夹子肉，川味、广味、麻辣味是大家最喜欢的味道，制作中，放调料是最关键的环节，而汇通超市制作的香肠，有着自己秘方，在制作过程中，完全是严格按标准调配，保证了味道的统一。盐、鸡精，冰糖水、白酒，等都是以一百斤肉的比例来调和，而装香肠的肠衣也是经过腌制，搓洗，经过加工后，长度，粗细均匀。"

不一会， 经过工作人员灌肠、针尖排气、过水，一条条色泽味香的香肠就做成了。整个制作过程中，没看见加有任何食品添加剂，就如家中妈妈做香肠一般，保持了传统的制做方式。

为满足现场记者们的味蕾， 汇通超市还为大家特设了试吃环节，只见煮熟了的广味、川味、麻辣味三味色泽鲜美的香肠很快端了出来，香肠特有的醇香迎面扑来，每一款，味道都十分的鲜美。

据了解，汇通百货制作的香肠，包括广味、川味和麻辣味三种，全市能够购买到生鲜食品的汇通超市都有售卖，市民都可前往挑选购买。而除了香肠以外，汇通百货还制作了腌肉、烧白、炸肉丸、酥肉等等汇通精选自制的商品供市民选择购买。(暗香)