四川在线泸州消息(记者 蔡惠兰)1月23日，2019四川(泸州)迎春购物月暨第三届美食节在泸州市西南商贸城五区正式启幕。品美食、看表演、办年货、找工作一应俱全。其中，2019第三届四川(泸州)美食节暨泸菜挑战大赛”也于当日正式开赛。
“好香，你看，这些菜做得太漂亮了，色香味俱全，一定很好吃，真想尝上一尝！”在一道道美味佳肴面前，不少人发出此感叹。
比赛现场，围满了前来观战的人们，各式各样精美的“泸菜”摆满了一台台餐桌，一道道制作精美的美味佳肴香味扑鼻，令前来观展的人们垂涎欲滴，参观的人们争先凑近闻一闻，并用手机拍下自已喜欢的菜品。
据了解，本次挑战大赛是在16个标准中选择10个现场易制作的菜品进行创新菜品展示，并选择10个选手同做一道菜，共100名选手做10道菜。选手和评委都是一个标准，并且，选手和评委在赛前都进行统一培训，考的是厨师技术的基本功和创新能力，评委的公正性。
此次挑战赛菜品可以由一个人独立完成，也可以由一个团队完成。通过赛事，“倡导传统技法，传递养生理念”，将行业的基本功训练，回归到餐饮业的本质。
今年的泸菜挑战大赛与以届赛事有所不同，本次大赛是泸州市餐饮协会大师工作室花了两年的时间，由泸州市商务局提出，在泸州市质量技术监督局指导下，制定和发布的16个泸州市传统菜品的地方标准。这16个地方标准是以地方传统技法为基础，以传承为目的，把这些年失去的、具有泸州特色的泸州味找回来，作为泸州的地方特色菜品、一种文化传承下去。
