四川在线泸州消息(穆秋淑) 匠心，不止在于高超的手工与技艺，更是一种责任与热情。每个恰到好处的细节、动作、步骤、方式都是他们无数次的实践成果。在佳乐酒业浓香酿酒公司就有这样一位心怀“匠心”的酿酒匠人——甘元甲，兢兢业业酿酒十六年，致力于浓香型白酒生产的工艺探索、车间管理以及新产品的研发等工作。今年，甘元甲获评“2023年泸州市五一劳动奖章”，首届泸州产区“酒城酒匠”等荣誉称号。

十六年前，甘元甲进入到酿酒车间工作，便与酒结缘，开始了自己的酿造人生，在起糟、拌合、蒸馏等酿酒环节中摸爬滚打。他从一名普通的基层酿酒工艺员，迅速成长为酿酒车间主任，再发展成为生产部部长。目前，甘元甲担任佳乐酒业浓香酿酒公司副总经理，同时也是佳乐酒业非遗级“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”第十代传承人。

在酿制过程中，甘元甲根据发酵机理，按照“以糟养窖，以窖养糟”的传统工艺原理，采取稳准配料和优化底窖环境的技术手段，从根本保证了酒的品质稳定。同时，他依照“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”的十二道酿造工序，赋予了佳记浓香酒“无色透明、窖香幽雅、陈味舒适、醇厚绵甜、酒体丰蕴、香味协调、尾净味长、风格典雅”等特点。

“要掌握从老祖宗传下来的复杂工艺，不能仅仅停留在牢记口诀的层面上，更要落实在每一天的实践中。”甘元甲说。

工作中，甘元甲不断提高自主管理能力，对公司员工进行“传统工艺、传统技能、基酒品尝”等工艺知识和技能进行交流和讲解，积极发挥“传帮带”作用，将自己的所知所学毫无保留地传授给年轻人。通过一系列技能技术传帮带工作的开展，甘元甲不仅带领酿酒班组高质量完成目标任务，产出特级酒，并且培养了一批技术骨干，提高了一线生产员工的劳动技能，为传承酿造工艺储备了技术力量。

“我就是想在平时的学习和实践中，让年轻的酿酒师傅们懂得酿酒原理，爱上酿酒事业。我觉得酿酒不难，酿一次好酒也不难，但是要酿一辈子的好酒却很难。我们要坚守佳乐酒业的经营理念——‘正心酿酒·正德从业’，用心酿酒，用良心酿酒。”甘元甲说。