今年，央视3·15节目正式的辟谣了：食物相克!那食物相生又是怎么回事儿呢?

西南医科大学附属中医医院营养部黎明博士告诉您：有些食物搭配在一起，确实能相辅相成，令营养翻倍。

1、菠菜搭配猪肝

菠菜中含有丰富的维生素C含量，而猪肝则富含铁元素。二者同煮，其中维生素C可以促进铁元素在人体内的转化，方便人体更好吸收利用它。像有缺铁性贫血的女性、偏食的儿童，适宜多吃这款菜。也可以将菠菜替换成菜花、苦瓜、西蓝花等，而猪肝也可以换成动物内脏、动物血、瘦肉等。

2、豆腐搭配鱼头

豆腐富含钙，而某些鱼类中含有高脂肪，如鲤鱼、沙丁鱼等，其中维生素D较多。两者一起搭配的话，维生素D可以促进小肠对钙的吸收。

3、番茄搭配鸡蛋

番茄中的胡萝卜素与鸡蛋中的核黄素相融合，能起到保护眼睛的作用。而且番茄富含植物蛋白，鸡蛋富含动物蛋白，一起吃它们，人体可以同时吸收2种蛋白。

4、大米搭配豆类

大米的蛋氨酸较多而赖氨酸含量低，而豆类则富含赖氨酸少含蛋氨酸，二者一起食用，就起到互补的作用啦，令主食整体营养得到提高。

但有些食物相克却是谣言，比如：

1、螃蟹和柿子同吃，会拉肚子

事实上，只要我们不过量吃柿子、不吃生柿子、把螃蟹彻底煮透、不对海鲜过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

2、虾和维生素C同吃，等于吃砒霜自杀

虾体内的砷会和维生素C相反应，会变成剧毒砒霜。但是，虾里面虽然含有少量的五价砷化物。但是人体中，在维生素C的作用下这种反应是不可能发生的，二者一起吃是不会中毒的。不过吃的时候一定要保证虾的新鲜。另外还要注意有些人吃虾会有过敏反应。

3、菠菜和豆腐同食会得肾结石

菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合，形成草酸钙沉淀，进而导致肾结石，但这需要很大的剂量。而我们只要把菠菜焯水1到2分钟，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含维生素K能促进钙的吸收，焯水后更适合和豆腐一块儿吃。(汪建英 李丽)