四川在线消息(泸州频道 郭慧琳)在西南医科大学附属医院营养科办公室的左侧有一个糕点加工房，这几天透过窗户的玻璃能看到一名全副武装(工作服、口罩、帽子、手套)的“糕点师”在一个不锈钢盆里揉着月饼馅，为了保证做出的月饼干净卫生，非工作人员不可以进入。

为了让笔者看的更清楚，正在制作月饼馅的营养医师付善彬略打开了窗户，展示了一盘已经出炉的月饼，色泽金黄，外皮上印有西南医科大学附属医院的LOGO，并向记者展示了月饼馅制作的原材料，以及已经制好的茯苓、山药、党参和菊花等药食同源的中药材。

据付善彬介绍，每个月饼都是纯手工制作，因此每天只能制作出40—50盒月饼。从工序来说，从备料到最后出炉需要经过10多道工序。每个月饼糖和油的比例是有讲究的，既要控制在健康的范围，又要不影响口感，这也是暂时不找代加工厂用机器生产的原因，怕的就是做出来的月饼达不到要求。

值得一提的是，这也是西南医科大学附属医院营养科推出的首款月饼，共有四种口味，分别为六味陈菊豆沙月饼、玫瑰蜜汁火腿月饼、荷叶莲蓉蛋松月饼、亚麻籽椒盐酥皮月饼。据西南医科大学附属医院营养科营养主治医师张泽宇介绍，今年推出的月饼并非心血来潮，而是经过了2年的打磨才“诞生”的，并给这套月饼起名为“忠山明月”。其中，六味陈菊豆沙月饼是此次的主打，这款月饼馅里加入了陈皮、菊花、茯苓、山药、党参等6味药食同源的中药材，而豆沙的作用，是融合药材的味道，吃起来更好吃，主要功效是开胃、健脾、除湿。

此外，“忠山明月”的开发从2019年到现在，调整相容性及口感等经过了10余次的试验。就在今年，也给各科室人员品尝了6轮后才最终定下口味。“一开始吃亚麻籽椒盐酥皮月饼时，放了6克花椒，一点麻的感觉都没有。反馈后换了花椒的品种和产地，放了4克花椒，当时的感觉就是‘麻死了’。再次反馈后，又将花椒的量调至2克，可吃下来还是‘麻死了’。直到将花椒调至1克多时，才符合了大部分人的口味。”经过试吃的工作人员这样说。

让人意想不到的是，这套月饼的开发团队共有四人，竟然都是硕士研究生毕业，可以说这是一款名副其实的“高学历”月饼。张泽宇说：“既要健康，又要符合大众口味，每一点油、每一点糖、每一种药材的用量，都要非常精细，这样才能将营养和美味结合起来。”