四川在线消息(泸州频道 张其/文 彭浪/图)“大家把头套戴好，口罩要规范佩戴，做好防护后再进入食堂。”5月26日，在泸州市纳溪区金山坡幼儿园内，泸州市疾病预防控制中心卫生监测科副主任医师周艳一边仔细检查着防护装备，一边有条不紊地进行现场分工。

“此次监测内容主要分为校园食品和学校环境两大板块，就像给校园食品安全做一次全面‘体检’。”周艳边走边介绍。校园食品监测聚焦学生午餐、大米金属元素、蔬菜农药残留及致病菌等；学校食堂环境监测则紧盯菜刀、菜墩、冰箱等器具，以及操作人员手部的致病菌。围绕这些内容，样本采集分为理化和微生物两类。以蔬菜采样为例，需按规定选取2个指定品种，再随机抽取2个品种，共采集4个样本，保障检测结果科学准确。

刚走到食堂门口，周艳便立刻停止交谈，眼神变得专注而严肃。在周艳的带领下，“监测小分队”首先进入食堂储藏间，仔细查看食品储存条件和保质期等关键信息。确认无误后，采样工作迅速展开：理化采样人员将大米充分混匀，从不同点位、高度，甚至分层取样；微生物采样技术人员身着专业防护服，手持棉签，在菜刀刀口、菜板切菜处等重点部位精准涂抹，随后将样本妥善装入无菌器具。

在采样现场，“监测小分队”以三人小组协作：一人专注于样本采集，确保操作符合标准；一人负责详细填写样品名称、来源、采样时间等相关信息，保证数据准确无误；还有一人则全程拍摄留存细节。“每个环节都有严格标准，即便人员分工调整，‘采样—记录—留证’核心模式不变，确保全程可追溯。”周艳说道。

当校园内的食品采样工作完成，是否意味着监测任务就完成一半？“这仅仅是完成了现场采样的部分，更关键的实验室检测还在后头。”面对疑问，周艳笑着解释道。采样结束，所有样本将被迅速、妥善地送回泸州市疾病预防控制中心实验室。现场信息录入形成电子表格，经严格交接后，才真正进入检测环节。通常情况下，若检测流程顺利，3—4天便可完成。“一旦发现超标，将在复核后上报市食安办及食品相关监管部门进行溯源调查和处置，及时消除风险隐患。”

据了解，此次泸州市疾病预防控制中心食品专项监测工作选取的学校，涵盖幼儿园、小学、初中不同教育阶段，监测范围更是覆盖泸州所有区县，力求全方位、多层次掌握校园食品安全状况。此外，为进一步织密校园食品安全防护网，泸州市疾控中心还将对校园周边食品经营场所开展不定期检测，将食品安全监管的触角延伸到校园周边的每一个角落。

“食品监测是护航‘舌尖上校园安全’的关键防线。”泸州市疾病预防控制中心卫生监测科科长苏勤表示，通过系统、科学地监测工作，能够及时发现食品中潜在的安全隐患，有效避免食源性疾病的发生，切实保障广大师生的身体健康。此外，在监测过程中，疾控工作人员还会积极开展食品安全科普宣传，向相关负责人普及食品选购、储存、烹饪等方面的知识，增强大家的食品安全意识，共同筑牢校园食品安全的坚固防线。