四川在线消息(泸州频道 郭慧琳张其)又是一年中秋至。随着大众健康意识不断提升，如今市面上涌现出大量“低糖”“无糖”月饼，不少市民也深知月饼热量偏高，索性将月饼直接替代正餐食用。与此同时，各大月饼厂家纷纷创新升级食材，通过改良原料、甄选配料迎合消费者的健康需求。
低糖、无糖月饼真的不含糖吗？月饼能不能直接当饭吃？月饼保质期越长，是不是防腐剂添加越多？针对市民关心的一系列月饼食用误区，近日，川观新闻泸州观察走进西南医科大学附属医院，与临床营养科主治医师张泽宇“医”聊便知。
针对大家最关注的低糖、无糖月饼问题，张泽宇做出详细科普，“首先要厘清食品配料概念，市面上部分月饼标注‘无蔗糖’，却会添加果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糊精等配料，这些成分本质上仍属于糖类，并非真正无糖。”
而符合标准的无糖月饼，配料要求更为严苛，不会添加各类糖浆、精制糖分。但为了保证口感，无糖月饼通常会加入糖醇类物质提升风味。需要注意的是，长期、大量摄入糖醇会扰乱人体肠道菌群平衡，一次性过量食用，还容易引发腹胀、腹泻等肠胃不适。
“选购和食用月饼，不能只盯着糖分，更要警惕油脂含量。”张泽宇特别提醒。无论是低糖、无糖款式，广式、苏式、酥皮等各类月饼的饼皮和馅料，在制作过程中都会加入大量油脂，这也是月饼独特风味和口感的关键来源。因此血脂偏高人群、胰腺炎恢复期患者以及消化功能较弱的老年人，无论月饼是否低糖无糖，都不建议过多食用。
当下备受追捧的流心月饼，更是高油品类的代表。为了打造顺滑醇厚的流心口感，流心馅料的油脂占比至少达到20%，搭配油脂含量不低的广式饼皮，整体含油量极高。张泽宇建议，这类月饼虽口感极佳，但仅适合少量品尝，每次食用半个至一个即可，切忌过量食用。
此外，主打“古法工艺”的传统月饼也暗藏饮食讲究。以经典麻饼等手工老式月饼为例，饼皮起酥的核心原料就是油脂，多数采用猪油制作，部分产品会使用菜籽油。这类传统月饼贴合中秋节日氛围，节日期间少量食用无伤大雅，但不建议日常频繁、长期食用，长期过量摄入会加重身体代谢负担。
针对市民普遍存在的“月饼保质期越长，防腐剂越多”的认知误区，张泽宇也进行了辟谣。传统月饼依靠高糖、高盐、高油的配方，搭配高温烘烤烘干饼皮的工艺，实现天然抑菌保鲜，通过油脂隔绝空气、高糖高盐抑制微生物滋生，无需大量依赖防腐剂。
而现代工艺制作的月饼，会合规使用食品添加剂与防腐剂，只要严格遵循国家食品安全标准、在规定剂量范围内使用，日常食用完全安全。市面上月饼的常规保质期多为40至50天，并无超长保质期产品，消费者节日期间少量食用，无需过度担忧食品安全问题。
