四川在线消息(泸州频道 郭慧琳 张其)“榴莲配酒，可能说走就走。”这句看似玩笑的话，却让不少人频频中招。随着“榴莲盲盒”持续走红，“榴莲配酒”引发的中毒事件也时有发生。
背后究竟藏着怎样的原理？为什么这种“网红吃法”会导致肝衰竭？除此之外，还可能诱发哪些疾病？除了榴莲，如今不少人在身材管理中热衷“水果配酸奶”“酸奶碗代餐”，以及水果鲜榨果汁，这些吃法真的健康吗？近日，川观新闻泸州观察走进西南医科大学附属医院，与临床营养科主治医师张泽宇聊了聊。
“谈到这个问题，首先要弄清酒精在体内是如何代谢的。酒精进入肠道后被吸收，主要在肝脏代谢。乙醇先经乙醇脱氢酶氧化为乙醛，乙醛再进一步氧化为乙酸，也就是我们常说的醋酸，毒性已明显降低。”张泽宇表示，但在代谢过程中，乙醛毒性很高，会对肝脏及其他器官造成伤害，并引发面红耳赤、呼吸困难、恶心呕吐等反应。
当然，如果代谢过程顺畅，就不会产生特别大的问题。“但榴莲中含有一些特殊物质，比如二硫化物、硫醇等，会阻断或降低乙醇脱氢酶的活性。相当于一个齿轮本来转得很顺畅，结果一把刀卡进缝里，就转不动了。”张泽宇介绍说，于是，乙醛在肝脏甚至体内大量蓄积，导致相应的毒性反应。因此建议吃榴莲前后12—24小时不喝酒，更不能大量喝酒，否则会产生严重问题。
需要注意的是，榴莲配酒对乙醛脱氢酶活性较低的人危害尤其大，可能导致严重肝衰竭。当然，也有人榴莲吃得不多、酒喝得不多，反应没那么强烈，可能只是面红耳赤。但榴莲本身是高果糖水果，长期大量摄入可能导致高尿酸等问题，因此也不建议多吃。除了果糖，榴莲还含有部分油脂，所谓“一个榴莲三只鸡”虽属夸张，却并非毫无根据，说明其能量确实很高。对于减重、糖尿病、孕期需要管理血糖等人群，都不建议食用，必须严格控制量，更不能与酒搭配。
除了榴莲，如今不少人在身材管理中喜欢“水果配酸奶”“酸奶碗代餐”或喝鲜榨果汁，这些是否真的健康？张泽宇表示，酸奶本身是健康食物，但如果吃法不对，比如加入大量糖、高果糖水果和果干，就会变成高糖食物，对减重和血压控制没有好处；长期以此代餐，还容易缺乏优质蛋白和维生素。至于水果榨汁，水果原本用于补充膳食纤维和维生素，吃一个就有较强饱腹感；但榨成汁后，喝到饱往往需要3—4个水果，糖分和果糖含量超标，会加重肝脏代谢负担，也容易导致摄入过量。此外，牙齿也需要经常锻炼，吃水果本身就是一种锻炼过程。
