四川在线泸州频道消息（张波）3月14日，中国非物质文化遗产保护中心主任罗薇、常务副主任李新风、副主任刘魁力一行三人在省、市、县非遗保护部门领导的陪同下，到合江县调研先市酱油非遗生产性保护基地。专家组一行观看了先市酱油传统酿造技艺，参观了先市酱油非遗传习所，详细听取了先市酱油相关介绍与汇报。

合江县建于汉武帝元鼎二年，物华天宝、底蕴深厚，先市酱油传统酿造技艺禀赋川黔两省酒业酿造传统，依托传统技术，以当地优质大豆、小麦酿制，独享赤水河谷优良环境及川黔独特气候优势，据《合江县志》记载，所酿酱油具“浓郁清香，醇和爽口，咸甜适度，锅煎不糊，久存不生花”特点。清末时，川南黔北民间形成“先市豆油，仁怀醋”的良好口碑。先市酱油是一门独特微生物学工程。其实施过程是培育、驯化和利用微生物的过程，蕴含丰富微生物科学内容。这种依靠外在环境和传统科技营造独特有益菌群的技术特点，决定先市酱油优良品质。至今仍采用手工作坊酿制，其发展壮大本身验证该区域底蕴深厚的酿造文化。2007年3月，泸州市先市酱油酿造技艺被省政府列入“四川省非物质文化遗产”名录。

专家组一行充分肯定了省、市、县非物质文化遗产生产性保护工作；认为先市酱油生产性保护做得很成功，其传统酿造技艺工艺具有丰富历史、科学、文化内涵；对先市酱油今后如何保护提出了宝贵意见；要求相关部门今后要继续保护好、传承好、利用好、宣传好先市酱油酿造技艺。